tango to evora

**FIRINDA MAKARNA **

Bizim evde,en çok sevilen yemeklerin başında gelir.Su böreği tadında harika bir makarna vaya börekmi demeliyim bilmiyorum...Lezzet Hanım sunar...

MALZEMELER
1 pk filiz fırın makarna
1 kase beyaz peynir
1 su bardağı kaşar rendesi
tuz

BEŞAMEL SOSU İÇİN
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı muskat rendesi
tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI
Bir tencereye yaklaşık 2 lt. suyu koyup kaynatıyoruz.Tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ilave edip;ikiye kırdığımız makarnaları suya salıyoruz.Paketin üstündeki pişirme süresine uyarak,haşlayıp süzüyoruz.Bir tencerede 4 yemek kaşığı yağ ve unu beyazlaşıncaya kadar hafifçe kavuruyoruz.Sütü ilave edip koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.Tuz,muskat,
karabiberi ilav edip,sosu tamamlıyoruz.Beşamel sosdan 4-5 yemek kaşığı kadar bir kaseye ayırıyoruz;kalan sosu makarnayla karıştırıyoruz.Yağlanmış bir fırın tepsisine
makarnanın yarısını boşaltıyoruz.Araya beyaz peyniri serpiyoruz istenirse bu aşamada
kıyılmış maydonozda ilave edebiliriz.Makarnanın kalanını ikinci kata yayıyoruz.
Üstüne bir kenara ayırdığımız,beşamel sosu ile kaplıyoruz.Kaşar rendesinide serpiyoruz.180* önceden ısıtılmış fırında,üstü kızarana kadar pişiriyoruz.AFİYETLE...


NOT:Mevsimine uygun yeşil salata veya domates salatası ile servis yapmanızı öneriyorum.

KARIŞIK KIZARTMA.....

Karışık kızartma ama Adana usulu bu defa...Kısaca yaz aylarında çok sevilen biraz kilo yapabilecek bir yemek...Lezzet Hanım sunar...

MALZEMELER
1 kg taze patates
1/2 kg patlıcan
1/2 kg kabak
1/2 yeşilbiber
2 büyük beyaz soğan
kızartmak için sıvıyağ

SOSU İÇİN
3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sirke
1 küp şeker
7-8 diş ezilmiş sarımsak
süslemek için maydonoz

YAPILIŞI
Öncelikle sebzeleri soyup yıkayıp parmak şeklinde doğruyoruz.Biraz kızdırdığımız yağa
önce patates sırayla,patlıcan,kabak ve biberleri pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.
Soğanları dış kabuklarını soyup 1cm kalınlığında halka şeklinde dilimleyip,yine pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.Sosu içinse domatesleri rendeleyip bir tencereye alıyoruz,salça şeker ilave edip pişirmeye başlıyoruz.En son sirkeyi ilave edip 3-4 dk böyle pişiriyoruz.Kızarmış sebzelerin üstüne gezdiriyoruz.Kıyılmış maydonozla süsleyip servise sunuyoruz...AFİYETLE

NOT:Neden güzel yiyecekler,kilo aldırırki:(

TIRTIL KURABİYE........

Uzun yaz günlerinde,ikindi çaylarında çocukların çok seveceği bir kurabiye...
Lezzet Hanım sunar...

MALZEMELER

1/2 pk margarin
1/2 su barağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 pk kabartmatozu
1 pk vanilya
1 çay bardağı toz fındık
aldığı kadar un
pudra şekeri ve tarçın

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında yumuşamış margarini şekerle karışıtırıp iyice yumuşatıyoruz.Sıvıyağ
yumurtaları ilave edip;un,kabartmatozu,vanilya ve toz fındıkla kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Tırtıklı kurabiye sıkma aperatına hamuru doldurup,
fırın tepsisine sıkıyoruz.Önceden ısıtılmış 175* derece fırında 15-20 dk civarı pişiriyoruz.Biraz soğutuğumuz kurabiyelerin üstüne pudra şekeri ve tarçın serpiyoruz...AFİYETLE

PATLICAN SALATASI

Rejim, diyet hak getire, yazık bu bedene...
Sil başdan bu kaçıncı a Banucum; cumaya çıkmayacak diyetim, başladım yine...
Diyet listemin vazgeçilmezi, patlıcan salatasınıda yeri gelmişken, paylaşayım dedim....
Sadece baskül dostu değil, yaz sıcaklarında hafif bir salata seçeneği...

MALZEMELER.

6 adet patlıcan
3 adet kırmızıbiber
2 adet yeşilbiber
2 adet domates
5-6 diş sarımsak
yarım demet maydonoz
1 limon suyu veya nar ekşisi
tuz,1 çay kaşığı kırmızıpulbiber
3 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI:

Patlıcanları ve biberleri, ocak üstünde közleyip, bir poşete sarıyoruz ve 10 dk kadar bekletip, patlıcanların terlemesini, sağlıyoruz.
Böylelikle çok kolay biçimde soyulan patlıcan ve biberleri doğrayıp, kararmaması için hemen limon suyuyla karıştırıyoruz.
Ezilmiş sarımsakları, minicik doğranmış domates, maydonozla, tuz ve pulbiberle karıştırıp salata tabağına alıyoruz.
En son yağınıda ilave edip, servise hazır hale getiriyoruz...

AFİYETLE

YAŞASIN SALATA

Yaz,benim yaşadığım şehirde sıcak ve çok nemli geçer.Böyle anlarda hafif beslenmek gerekiyor.Hafif ama bir o kadar besleyici,bir tarif;hem akşam yemeğine,hemde kahvaltıya uygun...İşte lor salatası...Lezzet hanım sunar...

MALZEMELER
4 adet orta boy domates
2 yeşilbiber
1 kırmızıbiber
yarım demet maydonoz
1 ortaboy kuru soğan veya yeşilsoğan
250 gr lor peyniri veya çökelek
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
tuz ve tercihen pulbiber
5-6 tane siyah zeytin
3 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI
Domates ve diğer malzemeleri iyice yıkayıp kuruladıktan sonra,küçük küçük doğrayıp,bir salata tabağına alıyoruz.Lor peyniri ve baharatları karıştırıp yağını ilave ettikden sonra birazcık süsleyip süsleyip,servise hazır hale getiriyoruz...
AFİYETLE....

NOT:Diet dostu bu salatayı,özellikle tavsiye ederim;hem düşük kalorili hemde besleyici bir öğün seçeneği...Beyaz peynirlede mükemmel sonuçlar almanız mümkün....

MİSSS KOKULU KAHVALTI EKMEĞİ

Ülkemizde yaşanan gıda teröründen,en çok ekmek nasibini alıyor.Yaklaşık bir yıldır ekmeğimi evde kendim yapıyorum;daha doğrusu sevgili ekmek makinam,malzemeyi prepetına eklediğimzaman kendi başına yoğuruyor,mayalıyor pişiriyor...Böylece kendimin bile elinin değmediği,katkısız miss gibi ekmekler yiyorum;işte klasik ama tarçın ve üzüm ilavesiyle,muhteşem bir kahvaltı ekmeğine dönüşen tarif...Lezzet hanım sunar...

MALZEMELER
2 cup ılık su veya süt
2,5 cup kepekli un
2,5 cup beyaz un
2 ölçek şeker
1 ölçek tuz
1 ölçek maya
3 yemek kaşığı sıvıyağ

ÇEŞNİLENDİRMEK İÇİN:1 tatlı kaşığı silme tarçın,bir avuç kuru üzüm

YAPILIŞI
Ekmek makinasının hamur yoğuran prepatına,ilk önce ılık olması gereken süt veya suyu koyuyoruz,3 yemek kaşığı sıvıyağ,ardından un karışımını,şeker,tuz ve mayayı ilave ediyoruz.Ekmek makinasının gövdesine,hamur teknesini yerleştiriyoruz.3 saat ve orta renk,900 gr programını ayarlıyoruz.Başlata basıyoruz.Yaklaşık 15 dakika sonra,bir uyarı sinyali veriyor makina;bu esnada tarçın ve kuru üzümü ilave ettiğiniz takdirde muhteşem lezzete bir kahvaltı ekmeği elde ediyoruz.Eğer çeşni malzemesini eklemezsekde,klasik forumda yapılmış,sağlıklı bir ekmekki pişerken gelen o koku,inanılmaz derecede insanı cezbediyor ve 3 saat sonra ekmeğiniz hazır....AFİYETLE

YOĞURTLU İRMİK ÇORBASI

Kızıma diş teli takıldı ve malesef onbeş gün boyunca katı gıda yiyemicek.Hal böyle olunca,yeni çorba çeşitleri uydurmaya başladım.Pirinç istemem,şehriyede olmaz diye direten kıza:Bu çorbada öyle çıktı ortaya.Lezzet hanımdan kızına;bütün telli turnalara...

MALZEMELER
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
7 bardak su
1 çay bardağı irmik
1 maggi et bulyon
kekik
1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI
Bir tencerede yoğurt,un yumurtayı bir çırpma teliyle karıştırıyoruz.Suyla inceltip ocağa alıyoruz.Karıştırarak pişiriyoruz.Kaynayan çorbaya irmik,kararıca tuz ve bulyonu ilave ediyoruz...İrmikle pişince ateşten indiriyoruz.Tereyağını ilave edip,kekik serpiyoruz...İçimi yumuşacık,harika bir çorba çıktı ortaya...AFİYETLE

HAZİRANDA YAZ RÜYASI

Yaza ve haziran ayının ihtişamına yaraşır,hafif bir tatlı tarifi...Lezzet hanım sunar....

MALZEMELER:3 yumurta
2 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı un
1 limon rendesi
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
3 yemek kaşığı şeker
ŞERBETİ İÇİN:2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 pk vanilya
SÜSLEMEK İÇİN:Herhangi bir meyve,1 pk jöle,1 pk 80 gr.lık krem şanti

YAPILIŞI:Yumurta,yoğurt ve şekeri bir güzel çırpıyoruz.Un,irmik ve kabartma tozu,vanilyayıda ilave edip;kek kıvamında bir karışım ilave ediyoruz.25cm lik bir kek kalıbına döküp,180* derece fırında pişiriyoruz.Bir tencerede şeker ve suyu birleştirip,kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirip soğutuyoruz ve 1 pk vanilya ilave ediyoruz.Pişen tatlı altlığının,üstüne şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekliyoruz.Dilimlenmiş meyve ile süsleyip üzerine,hazırladığımız jöleyi döküyoruz.Jöle donduktan sonra;krem şantiyle süsleyip,servis yapıyoruz...AFİYETLE

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Evettt....baharın cömertce sunduğu yeşilerin en güzeli asma yaprağında sıra.Renginden dolayı bol c vitamini içeriyor ve salamura yapılsada vitaminini yitirmiyor. Türk mutfağının ana kraliçesi,el oyalayan ama yerkende bir kadar çabuk tüketilen vazgeçilmez yemeklerinden .Hep merak ederim,ilkin kim buldu bu yemeği der; asmanın altında yatıyordunda,dalındaki yaprak gözünemi battı toplayıp pirinç doladın.Hadi bunu yaptın yapmaya 1 cm kare hamura kıyma sokuşturmayı kim akıl etti ....bitmez bu geyik,şaka tabikii.Dünyanın en lezzetli mutfak kültürüne sahibiz.Yabancı yemek sitelerini tıklıyorum bazen,dönüp kendi mutfağıma bakıyorum ve işte lezzet budur diyorum.....İşte kraliçemiz zeytinyağlı yaprak sarması,lezzet hanım sunar.....

MALZEMELER:

NİLMARİM' E NANELİ ÇORBA

Kana kan,göze fer diye başlar ünlü çorba şiiri.Bazende kilometrelerce uzakta olsa bile,gönül dostları sözle ikram edilen bir kase sıcak çorbayla,arkadaşlıklar pekişir,başka bir anlam kazanır...Sevgili Nilmari kapına bir tencere naneli çorbayla,geçmiş olsuna gelmeyi çok isterdim...Bak burada senin için hazırladığım çorba.Bana taktığın o çok güzel ismimle,Lezzet hanımdan sevgilerle...

MALZEMELER: 2 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1 çay bardağı arpa şehriye

1 yumurta

1 çay fincanı haşlanmış nohut

1 adet tavuk butu haşlanmış didilmiş

3 diş sarımsak

yeterince tuz,kuru nane

3 yemek kaşığı tercihen sıvıyağ

1 kave kaşığı pulbiber

6-7 bardak su

YAPILIŞI : Bir tenceye un,yumurta ve yoğurdu bir güzel çırpıyoruz;suyunu ilave edip bir çrpma teli yardımıyla,karışımın homojen hale gelmesini sağlıyoruz.Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz.Çorba kaynamaya başladığında şehriye,tavuk etlerini ve nohutu koyup kıvam alana kadar pişiriyoruz,bu aşamada tuzunuda ilave ediyoruz.Çorba koyulaşınca bolca nane serpiyoruz,ezilmiş sarımsaklarıda ilave edip 5 dk dinlendiriyoruz.Yağ ve kırmızıpul biberi geneleksel biçimde bir tavada kızdırıp,çorbayı süslüyoruz....AFİYETLE...

NOT: Geneleksel yayla çorbasında pirinç kullanılır;yıllardır midemden sorun yaşarım.Bu nedenle şehriye ile denediğim bu çorba,çok hafif oluyor.Eğer evde varsa erişte ilede denemenizi öneririm.

KAKAOLU ÇUKULATALI KEK

Mutluluk veriyor,endorfin hormonunu harekete geçiriyor, çukulata....Bir dilim mutluluğa ne dersiniz...Lezzet hanım sunarr....

MALZEMELER: 3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 pk kakao

1 pk kabartma tozu

1 yemek kaşağı karışık meyve kurusu

3 yemek kaşığı damla çukulata

1 limon rendesi

2,5 su bardağı un

YAPILIŞI : Yumurta ve şekeri bir karıştırma kabında,krem haline gelinceye kadar çırpıyoruz.Sırasıyla süt,yağ ve kakaoyu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.Un,kabartma tozu,meyve kurusu limon rendesiyle birlikte bir güzel karıştırıp şöyle bir çırptıkdan sonra; karışımı yağlanmış unlamış kek kalıbına döküp,önceden ısıtılmış 175* derce fırında yaklaşık 35 dk kadar pişiriyoruz(pişirme süresi fırınlara göre değişilik göstermekde)bir kürdan batırıp,piştiğinden emin olduğumuz,keki ılındıkdan sonra kalıbından çıkarıp servis tabağına alıyoruz...AFİYETLE.....

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Yapımı çok kolay bu salata,bir o kadarda lezzetli...

MALZEMELER: 1/4 kırmızı lahana

2 adet ortaboy domates

1 adet limon suyu

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı kurunane

yeterince tuz ve zeytinyağ

YAPILIŞI : Lahanayı incecik kıyıyoruz,tuz ve limon suyuyla ovalayıp 15 dakika bekletiyoruz.Yumuşayan lahanalara minicik doğranmış domates,baharatları ve yağı ilave edip;servis tabağına alıyoruz.Hepsi bu kadar...Turşu olmadığı zaman hemen imdadıma yetişen,kalınca bile lezzetinden birşey kaybetmeyen bir tarif....AFİYETLE....

CEVİZLİ ROKA SALATASI

Balığın yanında yemeğe doyamayacağınız bir salata...Sadece balık değil tabii,soframdan eksik etmemeye çalıştığım rokanın,bana göre en güzel hali....lezzet hanım sunarr:))

MALZEMELER: 1 demet roka
3 adet domates
3 adet közlenmiş kırmızı biber
3 dal taze soğan
biraz maydonoz
1 çay bardağı ceviz
1 limon suyu veya nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 kahve kaşığı pulbiber
1 kahve kaşığı tuz
YAPILIŞI : Rokaları ayıklayıp biraz tuzlu suda bekletiyoruz,suyunu süzdükten sonra bir salata kasesine rokaları tercihen elde irice bölüp koyuyoruz.Üstüne domates maydonoz,küçük küçük doğranmış taze soğan,kırmızı biberide güzelce yerleştirip cevizleri serpiyoruz.Nar ekşisi veya limon suyunu bir kasede pul biber tuz ve yağ ile biraz çırpıyoruz.Salatanın üstünde gezdiriyoruz.Artık salatamız servise hazır.....AFİYETLE.

KISIR

Bahardan sözetmişken,yenilen doğanın bize ikram ettiği güzelim yeşillikleri görünce,ilk aklıma gelen kısırdır.Çok severek hazırladığım bir salata ama bulgurun besleyici özelliğide gözönünde alınınca,başlıbaşına bir öğündür aslında....

MALZEMELER:1/2 kg ince esmer bulgur

1 demet nane

1 demet maydonoz

1 demet taze soğan

3 adet ortaboy domates

1 adet orta boy kurusoğan

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1,5 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

1 kahve kaşığı köfte baharatı

1 tatlı kaşığı pul biber

yarım çay bardağı nar ekşisi

yeterince sıvıyağ ve tuz

YAPILIŞI: Bulguru yoğuracağımız kaba alıp, yeterince sıcak suyla ıslatıp,demlenmeye bırakıyoruz.Yeşillikleri bol suda yıkayıp tuzlu suda biraz bekletiyoruz;suyunu süzdüğümüz yeşillikleri incecik doğruyoruz,domates ve soğanıda kıyıyoruz.Demlenen bulgura,baharat ve salçaları ilave edip,soğanlarla beraber yoğurmaya başlıyoruz.Bulgur yumuşadıkdan sonra nar ekşisi ve yağı ilave ediyoruz.Yeşillikleride ilave edip servis tabağına alıyoruz....AFİYETLE...

ÇİLEKLİ TART

Çilek kokusuna kim dayanabilirki;hemde güzel bir pastada karşınıza çıkmışsa.Çileğin bol olduğu bugünlerde, sevdiklerinize ikram edebileceğiniz lezzet garantili,az malzemeli bir tart tarifi,lezzet hanım sunarr...

MALZEMELER:125 gr margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 çay fincanı süt

1 pk kabartma tozu

1 limon rendesi

1 pk vanilya

2,5 su bardağı un

KREMA İÇİN : 2,5 bardak süt

5 yemek kaşığı seker

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta

1 vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

bir fiskede limon kabuğu rendesi

ÜSTÜ İÇİN :Bolca çilek,1 kahve fincanı fındık,1 pk tart jölesi

YAPILIŞI:Margarini eritiyoruz,yumurta,süt ve şekerle krem haline gelene kadar çırpıyoruz.Unu kabartma tozunu,limon kabuğu rendesini ve vanilyayıda karıştırıp kekden biraz daha kıvamlı bir karışım elde ediyoruz.30 cm lik bir tart kalıbına veya yuvarlak bir borcama,karışımı döküp 175* derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Bir yandan krema malzemelerini,tereyağ hariç bir tencerede birleştirip pişiriyoruz,tereyağını ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.Tartın boş olan kısmına kremayı dolduruyoruz;çilekleri kremanın üstüne dizip,fındıkları üstüne serpiyoruz...tart jölesini paketin üstündeki tarife göre hazırlayıp,çileklerin üstünü jöle ile kaplıyoruz....AFİYETLE....

MERCİMEKLİ BÖREK

Afyon yöresine has bir lezzet,bükme böreği.Çok sevdiğim Huriye ablamda,tatmıştım ilk kez.Huriye ablamın mutfakdaki becerilerini anlatmayla bitiremem;hedefim onun lokumlu şöbiyet tatlısınıda buradan yayınlamak.O şimdilerde minik Efenin babaanneliğini yapmanın keyfini çıkarsada,bütün şirinliğimi kullanıp elbet ikna ederim , elbirliğiyle tatlıyı yapar ve tarifini burada yayınlarım...El açması hamurla yapılıyor,bükme böreği ama ben yufkayla denedim...yalancı su böreği,yalancı tavuk göğsü derken işte size yalancı mercimekli bükme böreği tarifi...Nilmarinin bana taktığı yeni ismimle:Lezzet hanım sunarrr:))

MALZEMELER: 1 kg yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı haşhaş ezmesi

üstü için yumurta sarısı ve mavi haşhaş

içi içinde : 2 su bardağı yeşil mercimek

2 büyükbaş kuru soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz ve karabiber

kıyılmış maydonoz

HAZIRLANIŞI:Tabiki öncelikle içinden başladım,mercimekleri ayıklayıp bir güzel yıkadıkdan sonra,tuz ilave ettidiğim 4 bardak suda haşladım.Diğer yanda soğanları kıyıp bir tavada kavurdum.Haşlanan mercimekleri süzüp,soğanla kavurmaya devam ettim.Tuzzunu,karabiberi kıyılmış maydonuzu ekledim;böreğin iç malzemesini tamamladım.Ezilmiş haşhaş ve sıvıyağı karıştırp böreğin harcınıda hazırladım.Yufkayı tezgaha yaydım bir kat harcı sürdükten sonra,ikinci kat yufkayıda yaydım bir kat daha harçdan sürdükten sonra irice sigara böreği şeklinde kestim.Geniş olan kısmına doludolu mercimekli içden koyup çok sıkmadan sigara böreği sarar gibi sardım.Yumurta sarısı sürdükden sonra 175* derece fırında bir güzel kızarana dek pişirdim....AFİYETLE

HAŞHAŞ EZMESİ: Haşhaş ezmesinin bende hazırı vardı ama bu lezzeti denemek isteyipde haşhaş ezmesi bulamayanlar içinde;1 su bardağı haşhaşı hafifçe tavada kavurdukdan sonra,bir güzel eziyoruz(mutfak robotlarının çoğunda bu aperat bulunmakda)sonrasındada sıvıyağla karıştırdığımız zaman hazırı satılan karışımı evde yapmak mümkün oluyor....

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler:2 su bardağı pirinç

2 adet domates(rendelenmiş)

1 çay fincanı haşlanmış nohut

yeterince tuz

1 adet tavuk bulyon

3 su bardağı su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:Pirinci ayıklayıp en az 1 saat suda bekletiyoruz.Pilavı yapacağımız tencereye yağ ve domatesi koyup,az tuzla kavuruyoruz.Pirinci ilave edip en az 5 dk kavurmaya devam ediyoruz.Nohut,bulyon ve suyu ilave edip suyu kaynayıncaya kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Bir peçete kapatıp en az 10 dk dinlendiriyoruz.

Püf Noktası:Pirinci kavururken 1-2 damla limon suyu,pilavın tane tane ve beyaz olmasını sağlar.AFİYETLEE....

MANTARLI KARNIYARIK

MANTARLI KARNIYARIK

Malzemeler:6 adet kemer patlıcan

250 gr. mantar

150 gr.kıyma

4 adet orta boy domates

1 adet soğan

4 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz,karabiber

patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:Alaca soyduğumuz patlıcanları bir yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz.Kıymayı bir tavada az tuz ile kavuruyoruz.Minik doğranmış soğanları ve mantarları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Karabiber ile tatlandırıyoruz.Patlcanların suyunu iyice sıkıp bol yağda kızartıyoruz.Bir fırın tepsisine alıp yağını süzdürdüğümüz patlıcanların gövdelerini bir kaşık yardımıyla açıyoruz.Hazırladığımız kıymalı mantarlı içi bu açtığımız yerlere dolduruyoruz.Üstüne dilimlenmiş domates ve yeşil biberle süslüyoruz.Bir bardak su ve domates salçasını eritip fırın tepsisine döküyoruz.200 derece fırında 25 dk kadar pişirmeye devam ediyoruz.Kolestrol tehlikesi yaşıyanlar için patlıcanları kızartarak değilde közleyerek hazırlanmasını da tavsiye edebilirim...Sonuç mükemmel oluyor.AFİYETLE....

ELMALI YAŞPASTA

Elma ve yaş pasta bağdaştırması zor belki ama denenmesi gereken bir lezzet olduğunu belirtmeliyim.....

Malzemeler: 4 yumurta

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

limon rendesi

5 adet elma

1 tatlı kaşığı tarçın

Krema için :2,5 su bardağı süt

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta
1 vanilya

50 gr margarin

limon rendesi

YAPILIŞI:Elmaları soyup irice dilimleyip,toz şeker ve tarçınla karıştırıyoruz...kalıbı yağlayıp bolca unluyoruz...elma dilimlerini düzgün bir biçimde kalıba diziyoruz...yumurtaları bir kapta
çırpıyoruz...şeker ilave edip krem haline gelinceye kadar çırpıyoruz,un,nişasta kabartma tozu,vanilya ,limon rendesini karıştırıp elmaların üzerine döküyoruz...175* fırında yaklaşık

35 dakika pişiriyoruz...krema malzemelerinin hepsini bir tencerede birleştirip kısık ateşte
pişiriyoruz...piştikten sonra margarini veya tereyağını ilve ediyoruz,karıştıra karıştıra soğutuyoruz...
Elmalı pandispanyayı ikiye bölüp,kremanın tamamı tek kata yayıyoruz ikinci katı kapatıyoruz.Pastayı oluşturduktan sonra kenarlarını hindistan cevizi rendesiyle süslüyoruz....afiyetle.....

KİŞNİŞLİ POĞAÇA

• Sanırım sadece benim değil ,mutfakta olmayı seven bütün hanımların tutkusudur yeni keşifler yapmak.Baharatların gizemleriyle tanışıp,yeni tatlar yaratmak...kişnişli poğaçada bu denemelerimin birinde doğdu...Tadanlar tarafındanda tam not aldı...



• MALZEMELER:



• 1 pk margarin



• 1 su bardağı yoğurt



• 1 su bardağı sıvıyağ



• 1 tatlı kaşığı şeker



• 1 tatlı kaşığı tuz



• 1 tatlı kaşığı kişniş



• 1 tatlı kaşığı limon suyu



• 1 pk kabartma tozu



• aldığı kadar un



• içi için: beyaz peynir ve patates rendesi karışımı

YAPILIŞI:Oda sıcaklığındaki margarini,bir yoğurma kabına alıyoruz.Elimizin sıcaklığıyla bir güzel yumuşatıp,yoğurt,sıvı yağ,şeker,tuz,limon suyu ve kişnişi ilave edip krem haline getiriyoruz.Unu ve kabartma tozunu ilave edip,orta yumuşalıkda bir hamur ilave ediyoruz;yaklaşık 15 dakika dinlendirmeye bırakıyoruz.Ezilmiş patates ve peyniri karıştırıp içi için gereken harcı hazırlıyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,elimizle açıyoruz,içimiden bolcana koyup midye şekli veriyoruz,üstlerine yumurta sarısı sürüp;önceden ısıtılmış 200* derece fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz....AFİYETLE

iyiki doğdum ben

Doğum günlerini çocukluğumdan beri çok severim,dün kızımın en yakın arkadaşı Esinin

doğumgünüydü,benim doğumgünümle çok yakın olunca birlikte olalım diye düşündük..

Esinin doğduğu gün yaşadığımız kente kar yağmıştı.Bizim buralara nadiren kar yağar...

Benim doğumumda ayrı bir hikaye,annemim doğum sancıları başlayınca babam acilen ,

o yıllarda tek olan milli mensucat hastanesine götürmüş,doktor yarın doğar bu çocuk deyince

annemin yatışını yapmışlar...birkaç saat geçmeden ben doğmuşum! Ama nerede?annemin sancıları artınca ebe,hemşire aramış ortalıkta kimse olmayınca bir havlu bulmuş doğumhanenin

kapısıda kilitliymiş,kadıncağız tuvalete kendini zor atmış ve orada beni kendi başına doğum

yapmış.Yapmışta,uzun yıllar , akrabalar benden büyük iki ablam 'tuvalet çocuğu'deyip beni

çıldırtılar,neyseki artık kimse bunu hatırlamıyor...

Pazar günümüz çok güzel geçti,ben evdeki malzemelerle bir yaşpasta yaptım...Malum

pastayı yaptığım bir genç kız olunca biraz romantik olsun dedim,yağlı kağıda kalp şeklinde

bir şablon hazırladım, Esin çok beğendi...Çocuklarımızın aracılığı tanışan iki anne, Gülsenle bende çok iyi iki arkadaşız ,Gülsende boş durmamış,canım arkadaşım çok güzel şeyler hazırlamıştı...

KALP KALBE PASTASI

Malzemeler: 5 yumurta,

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1 paket dr. oetker kakao
2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı karışık meyve kurusu

1 portakal rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Krema için: 2,5 su bardağı süt

5 yemek kaşığı şeker

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket dr.oetker kakao

1 pk. vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

Krem şanti için: 75 gr toz krem şanti

1,5 su bardağı süt

1 pk dr.oetker krema sertleştirici

Keki ıslatmak içinde taze sıkılmış portakal suyu

YAPILIŞI: Çukur bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları mikserle iyice köpürttüm,
şekeri ilavesiyle krem haline gelene kadar çırptım.Sırasıyla elenmiş kakao ,yine kabartma

tozuyla bereber elediğim unu ,karışık meyveyi,portakal rendesi ve vanilyayı yavaşça

kabarmış yumurtayı söndürmeden bereber karıştırdım,yağlanmış unlamış kalıba döküp

175* de ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dk pişirdim .Fırından çıkıp biraz ılınınca üçe keserek

temiz bir poşete sardım hafifçe nemlenmesini sağladım....Krema malzemelerini karıştırarak

pişirdim tereyağ ilavesiyle,soğumaya bıraktım.Krem şantiyide 1,5 bardak sütle çırptım,krema
sertleştiriciyi ekledim yaklaşık bir 5 dk çırptım,kıvama gelince buzdolabında dinlenmeye
bıraktım,pandispanyayı portakal suyuyla ıslatıp kakaolu kremayı ara katlara bolca sürdüm ,

en son kata kremşantiyle doldurdum evdeki süsleyecek malzeme malesef yoktu. Bende yağlı

kağıttan bir şablon hazırladım,pastanın üstüne yerleştirip toz kakao eledim.Görüntüyü bilemem

ama lezzeten sınıfı geçtim....

İki aile çok güzel bir pazar günü geçirdik,Gülsende portakallı kek, poğaça ve börek yapmıştı hepside birbirinden güzeldi....işte poğaçanın tarifi....

GÜLSEN POĞAÇA

MALZEMELER: 200 gr margarin

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı silme tuz ve şeker

1 pk kabartma tozu

aldığı kadar un

İçi için : tuzu alınmış peynir.....

YAPILIŞI: Margarini eritip ,süt ,sıvıyağ elenmiş un ,kabartma tozu ile iyice yoğuruyoruz,bupoğaçanın bir özelliği arkadaşım hamurunu bir gece buzdolabında bekletiyormuş.Dinlenen hamura şekil verip,önceden ısıtılmış fırında 200* pişiriyoruz. Lezzetli,ağızda dağılan bir tarif,mutlaka deneyin....

PORTAKAL ŞEKERLEMELİ KEK

MALZEMELER: 3 yumurta

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı şeker

150 gr margarin

1 portakal rendesi

4 yemek kaşığı portakal şekerlemesi veya reçeli

3 su bardağı un

1 pk. kabartma tozu

1 pk. vanilya

YAPILIŞI: Yumurta ve şekeri krem haline gelinceye kadar çırpıyoruz.Süt,margarinle bir,ikidakika daha çırpıyoruz.Elenmiş un ,portakal rendesi ve şekerlemesi kabartma tozunu ekleyip krem haline gelen yumurtaları söndürmeden karıştırıyoruz.yağlanmış unlanmış kalıba bu karışımı döküp 175* de ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dk pişiriyoruz... Misss gibi portakal aromalı,lezzet garantili bir kek.

SOSİSLİ BÖREK

Malzemeler: 5 adet yufka

1 çay bardağı sıvıyağ

2 kaşık yoğurt

1 yumurta

1/2 pk kabartma tozu

İç malzemesi: 5-6 doğranmış sosis

biraz kaşar rendesi

1 çay kaşığı kekik

küçük küçük doğranmış domates ve yeşil biber

YAPILIŞI: Yufkaları tezgahın üzerine bir kat yayıyoruz,harç malzemesini yağ,yoğurt,yumurta,kabartma tozunu birlikte çırtıktan sonra yaydığımız yufkaya sürüyoruz,ikinci kat yufkayıda serip 6 parçaya bölüyoruz,sosisli içten 1 yemek kaşığı koyup iri sigara böreği şeklinde sarıyoruz,üzerine yumurta sarısı sürüp ,önceden ısıtılmış 200* fırında üstü kızarana dek pişiriyoruz.Oğlumun çok sevdiği , Gülseninde pek güzel yaptığı börek ...

THE KEKS TİME

Kızım daha kapıdan girerken _anneee kekmi yaptın apartmanın kapısından aldım kokusunu....
evet bugün kek yaptım daha doğrusu bütün gün mutfakta oyalandım,kışın kısa günleri geçmek

bilmiyor.kekim fena olmadı ,birazda çok erken servise yetişmek zorunda olan kızımı düşünerek kolay kahvaltı seçeneği diyede düşündüm malum tatil yaklaştı,bu hafta sekiz yazılısı varmış...

ZENCEFİLLİ KEK

Malzemeler: 4 yumurta,
1,5 su bardağı esmer şeker

1 su bardağı ılık süt,

150 gr margarin,

1 portakal rendesi,

1 su bardağı rende havuç rendesi
1 avuç iri kıyılmış ceviz,

1 avuç kuru üzüm,

1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil

3 subardağı un

1 pk. kabartma tozu

YAPILIŞI: Yumurtalar küçük olduğu için 4 tane koymak zorunda kaldım,yumurta ve şekeri krem haline gelene kadar çırptım,mikrodalga fırında ılıştırdığım,süt ve yağı ilave ettim ,karışım

kıvamlı hale gelince elenmiş un,rende havuç,üzüm,ceviz ve baharatları karıştırıp yağlayıp unladığım kek kalıbına döktüm,çocukluğumdan beri en sevdiğim şeylerden biridir çiğ kek yemek ne yalan söyleyim birazcık aşırdım bu karışımdan ama pişincede yemedim...175* derece ıstılmış fırında yaklaşık 45 dk pişirdim... Ev halkı pek beğendi,bence çiği güzeldi.... AFİYETLE:))))