MERCİMEKLİ BÖREK

Afyon yöresine has bir lezzet,bükme böreği.Çok sevdiğim Huriye ablamda,tatmıştım ilk kez.Huriye ablamın mutfakdaki becerilerini anlatmayla bitiremem;hedefim onun lokumlu şöbiyet tatlısınıda buradan yayınlamak.O şimdilerde minik Efenin babaanneliğini yapmanın keyfini çıkarsada,bütün şirinliğimi kullanıp elbet ikna ederim , elbirliğiyle tatlıyı yapar ve tarifini burada yayınlarım...El açması hamurla yapılıyor,bükme böreği ama ben yufkayla denedim...yalancı su böreği,yalancı tavuk göğsü derken işte size yalancı mercimekli bükme böreği tarifi...Nilmarinin bana taktığı yeni ismimle:Lezzet hanım sunarrr:))

MALZEMELER: 1 kg yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı haşhaş ezmesi

üstü için yumurta sarısı ve mavi haşhaş

içi içinde : 2 su bardağı yeşil mercimek

2 büyükbaş kuru soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz ve karabiber

kıyılmış maydonoz

HAZIRLANIŞI:Tabiki öncelikle içinden başladım,mercimekleri ayıklayıp bir güzel yıkadıkdan sonra,tuz ilave ettidiğim 4 bardak suda haşladım.Diğer yanda soğanları kıyıp bir tavada kavurdum.Haşlanan mercimekleri süzüp,soğanla kavurmaya devam ettim.Tuzzunu,karabiberi kıyılmış maydonuzu ekledim;böreğin iç malzemesini tamamladım.Ezilmiş haşhaş ve sıvıyağı karıştırp böreğin harcınıda hazırladım.Yufkayı tezgaha yaydım bir kat harcı sürdükten sonra,ikinci kat yufkayıda yaydım bir kat daha harçdan sürdükten sonra irice sigara böreği şeklinde kestim.Geniş olan kısmına doludolu mercimekli içden koyup çok sıkmadan sigara böreği sarar gibi sardım.Yumurta sarısı sürdükden sonra 175* derece fırında bir güzel kızarana dek pişirdim....AFİYETLE

HAŞHAŞ EZMESİ: Haşhaş ezmesinin bende hazırı vardı ama bu lezzeti denemek isteyipde haşhaş ezmesi bulamayanlar içinde;1 su bardağı haşhaşı hafifçe tavada kavurdukdan sonra,bir güzel eziyoruz(mutfak robotlarının çoğunda bu aperat bulunmakda)sonrasındada sıvıyağla karıştırdığımız zaman hazırı satılan karışımı evde yapmak mümkün oluyor....